9 x veelzijdige kruiden
Weinig planten zijn zo dankbaar als kruiden. Het zijn prachtige sierplanten voor de border of in potten, en u kunt ze natuurlijk gebruiken in de keuken.
1 Een haag van kruiden. Veel houtachtige kruiden, zoals rozemarijn, lavendel, tijm en salie, lenen zich voor het kweken van een lage haag.
Hysop (Hyssopus officinalis) een goed alternatief voor lavendel. Hysop is beter bestand tegen ons klimaat dan lavendel en heeft ook prachtige blauwe bloemetjes. Voor een haagje is H. subsp. aristatus heel geschikt.
2 Kruiden & vlinders. Wie graag vlinders en bijen in de tuin ziet rondfladderen, kan niet om kruiden heen. Favoriet zijn de bloemen van bieslook, bonenkruid, citroenmelisse, lavendel, munt, oregano en wijnruit. Bijen zijn dol op tijm.
3 Kruidenverzameling. Kruiden hoeven niet altijd in de volle grond te staan. Een verzameling potten of een hanging basket vlak bij de keukendeur maakt het gemakkelijk om snel even wat kruiden voor het eten te plukken. Zet de kruidenplanten in zo groot mogelijke potten en geef ze regelmatig water.
4 Keukenkruiden. Verse kruiden uit eigen tuin zijn gezond en vooral erg lekker. Bovendien zijn ze rijk aan voedingsstoffen. Kruiden oogsten begint al in het vroege voorjaar en gaat door tot in het najaar. Wintergroene kruiden, zoals bieslook, rozemarijn en tijm, kunt u het hele jaar door knippen en in de keuken gebruiken.
Wie 'echte' oregano op de pizza wil, moet Origanum vulgare aanplanten. Origanum majorana, marjolein of majoraan, is geschikt voor vlees- en aardappelgerechten en kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden.
5 Kruidenrecepten.
Kruidensalade.
Neem als basis een gemengde salade. Meng er een handvol tuinkruiden door, bijvoorbeeld bieslook, basilicum, peterselie en selderij. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, mosterd, honing, zout en peper uit de molen en meng de salade in een grote kom met de kruiden en de dressing. Strooi er eventueel nog wat eetbare bloemen overheen, zoals de bloemetjes van bieslook of komkommerkruid.
Kruidenboter.
Voor kruidenboter wordt meestal bieslook en peterselie gebruikt, maar u kunt ook experimenteren met dragon, oregano, basilicum, rozemarijn of tijm. Meng een handvol fijngehakte kruiden door 250 g zachte boter, roer er wat peper en zout doorheen en voeg eventueel een uitgeperst teentje knoflook toe.
Gekruide suiker.
Meng een flinke hand lavendelbloemetjes met 500 g witte, fijne kristalsuiker in een glazen, afsluitbare pot. Laat het mengsel een paar weken staan, zodat de geur van de lavendel in de suiker kan trekken. Zeef de suiker voor gebruik. Heerlijk in zoete desserts en gebak.
6 Kruidenthee. Water koken, een takje uit de tuin erbij en dan genieten van een geurige kop thee. Munt en citroenmelisse zijn heel geschikt om een lekkere, zomerse thee van te maken. Muntthee wordt traditioneel met heel veel suiker gedronken, maar wie niet van die mierzoete smaak houdt, kan het ook zonder proberen. Een paar druppels honing zijn overigens ook erg lekker in de zelfgemaakte kruidenthee.
7 Kruidenboeket. Pluk eens een geurend kruidenboeket en geef het cadeau als u op visite gaat of maak een kruidenkrans voor de gastvrouw. Met verse kruiden kunt u ook de buitentafel prachtig aankleden voor een zomers diner, bijvoorbeeld met rozemarijnkransjes rond de servetten of kleine lavendelboeketjes in een borrelglaasje bij elk bord.
8 Kruiden drogen. Kruiden drogen is dé manier om de geur van de zomer nog even vast te houden. Geschikte kruiden zijn uiteraard lavendel, maar ook rozemarijn, munt, citroenmelisse, tijm en salie. Pluk ze op een droge dag en hang de takjes in bosjes te drogen. Als ze droog zijn, kunt u de bloempjes en blaadjes van de takjes halen en mengen tot een potpourri. Vul hiermee een kom om in de (slaap)kamer te zetten of zakjes voor gebruik in de linnenkast. Stop ook eens wat gedroogde kruiden in een kussen op de (tuin)bank. De geur komt vrij als u er tegenaan gaat zitten.
9 Kruiden praktisch.
- Kruiden zijn in de regel erg gemakkelijk. Mediterrane kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie zijn erg gesteld op een zonnige plek en houden niet van nattigheid. Op een beschutte plek kunnen deze kruiden een milde, en vooral niet te natte winter wel overleven, maar neem voor de zekerheid wat stekken.
- Kruiden in pot hebben uiteraard wel regelmatig een slok water nodig. Geef ze af en toe ook wat voeding.
- Veel eenjarigen kunt u nog lang zaaien. Dit geldt bijvoorbeeld voor rucola. Wie in de zomer nog zaait, kiest hiervoor het beste een plek uit de hete middagzon. In de herfst kunt u bijvoorbeeld ook nog peterselie zaaien om er in de winter van te kunnen oogsten.
- Pas op met munt: de plant is veelzijdig in gebruik maar woekert enorm. Zet munt dus in een pot en u bent van het probleem verlost.
- Koriander is een heerlijk kruid voor oosterse gerechten. Snipper het blad en strooi het over het gerecht maar laat het nooit meekoken. Korianderzaad kan overigens ook in de keuken gebruikt worden, net als het zaad van venkel en dille. Oogst het in de herfst.
- Kruidenplanten die u op de groenteafdeling van de supermarkt koopt, kunt u niet overhouden. De plantjes zijn bedoeld om direct te gebruiken.
- Basilicum is een heerlijk kruid voor Italiaanse tomatensauzen of in een salade met mozzarella. Geef basilicum een beschutte, warme plek maar zet de plant niet pal in de felle middagzon. Ga ook eens op zoek naar kaneelbasilicum of citroenbasilicum.
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Plant Publicity Holland.
Meer weten over het zelf kweken van groenten, fruit en kruiden én het verwerken van uw eigen oogst in heerlijke recepten? Lees dan de nieuwe moestuinspecial fresh.
Nu te koop in de winkel of te bestellen via www.bloemenenplanten.be/nl/fresh
<<< terug naar het overzicht